春節已經近在眼前，在中國人的傳統習俗中，這個時候就要開始殺豬宰羊，為新年做準備了。這幾天，為了保證市民都能放心吃豬肉，生豬屠宰場廠全體干部職工堅守崗位，積極生產，凌晨就開始忙碌了。

　　凌晨兩點，在屠宰廠內，14名工作人員正在崗位上緊張有序地忙碌著。劈半、淋沖、過磅出廠等生豬屠宰工作有序進行，幾個小時后這些新鮮的豬肉就被運往城區和鄉鎮的農貿市場進行銷售。

　　春節臨近，市民對豬肉的需求將現井噴。作為市區生豬定點屠宰企業之一，“生豬大軍”連日來大規模進駐屠宰廠，生產車間內上百頭生豬的嚎叫聲，讓記者采訪時不得不側過身子豎起耳朵，才能聽得清楚對方講話。

　　宿遷市永康食品有限公司總經理陳輝說：“我們給工人保障措施加強好了，先給他增加（保暖）服裝，像靴子是給他換成加棉的，他們加班福利這塊肯定比平常要高，而且加班費、過節費我們都是按時發放。”

　　工作人員告訴記者，由于進場生豬太多，這些天他們的工作時間有所提前，晚上11點就得到位，殺豬的時間也調整到凌晨12點。目前屠宰廠每天屠宰加工生豬260余頭，每日可生產20多噸鮮肉，較平日里翻了一倍。凌晨工作比較辛苦，不過想到是為了保證市民們都能吃到新鮮、放心的豬肉，大家還是很有激情的。

　　宿遷市永康食品有限公司總經理陳輝說：“現在工作時間已經提前一個小時來屠宰，如果說還是忙不過來的話我們再增加人數，為了保證市場那個鮮肉供應。”

　　為確保豬肉安全衛生，屠宰廠加強企業自身防疫保障，制定了人員、車輛進出管理規定，每一名員工必須戴上口罩、手套等防護用品，在體溫測量合格后，方能進入屠宰廠進行生產。工作人員每天還會對工作區域，特別是屠宰加工區域進行清潔消毒，確保食品安全衛生。

　　宿遷市永康食品有限公司總經理陳輝說：“我們工作人員上崗，必須得穿那個廠內統一消殺后的工作服，必須要配戴口罩，而且我們每年要給員工體檢兩次，必須要去辦健康證，才可以上崗。”

　　此外，宿豫區農業農村局派出官方獸醫和協檢人員加強屠宰檢疫工作。檢疫人員主要從把好入場查驗檢疫證明和標識，屠宰前活畜的健康檢查。每年春節期間，是生豬屠宰企業最繁忙的時間，在春節前后幾天，檢疫人員每天要工作近10個小時以上，保障老百姓的食品安全，以及確保不會出現“供不應求”的情況。

　　宿豫區農業農村局官方獸醫胡峰說：“一個是嚴把這個入場關，第二就是屠宰關，第三就是檢疫檢驗關，確保了這個肉制品出廠之后的這種安全，你比如說這個頭部檢驗，胴酮體檢疫，然后這個寄生蟲檢驗，以及這個目前來講還有一個就是非洲豬瘟，以及藥殘的檢驗，這是我們現在目前重點做的幾項檢驗工作。”

　　屠宰場里，各環節的工作人員緊張有序地忙碌著，目的就是讓廣大市民愉快度過春節，也許您買到的一塊豬肉里，就滿含著他們的辛苦付出。