當我們去飯店吃飯時，經常能在餐桌上看到由蔬菜雕刻出來的，各種各樣的裝飾物。最普通的食材，經過廚師的雕刻，也能成為栩栩如生的藝術品。但這樣的功夫可不是一朝一夕練出來的。接下來，我們就一起認識蔬果雕刻師劉繼春。

　　眼前這位正在西瓜上進行雕刻的人就是劉繼春，只見他刀起刀落，精雕細刻，在一刀一劃、一勾一勒之間，不一會，西瓜的表面就出現了幾朵精美的花。

　　廚師劉繼春說：“在西瓜的中心定一個花心，然后再圍繞著一圈小的小花瓣。我用在最中心的位置，把中心的主花刻出來，再刻一圈的小花，然后把這些連成一個整體，出現這一種效果。”

　　蔬果雕刻，作為一種刀尖上的藝術，不僅是宴席上不可或缺的裝飾，更考驗了廚師的功底。完成它不僅需要嫻熟的刀工，更需要豐富的想象力。

　　經過劉師傅雕刻出來的西瓜非常美觀，接下來，劉師傅將提高難度，在蘿卜上雕刻小動物。

　　那我們雕刻金魚的話有什么難度呢？或者說跟花相比，它的難點在哪呢？

　　因為花它比較單一，花瓣每朵花型都差不多，但是魚，它的姿態，它的動態，包括它的結構和骨骼，要想把它雕得更像，更活靈活現還是比較難的。

　　在劉師傅的刻刀下，一根普通的胡蘿卜搖身一變，變成了一條活潑可愛的小金魚。無論是神態，還是身姿，都栩栩如生。

　　廚師劉繼春說：“很多寓意比較好，像鯉魚跳龍門啊，龍鳳呈祥。還有金玉滿堂，金玉就是金魚，我們會雕一個玉佩搭在一起，主要是襯托這個主題和氣氛?！?/P>

　　看著劉師傅雕刻得如此輕松，我們記者也忍不住想露兩手。

　　記者郭斌說：“剛剛我們跟劉師傅簡單學習了一下，我已經知道了如何去握刀，但是整體雕刻起來還是比較困難，別看這個刀它非常的小，但是它需要的腕力非常的大，一旦控制不好，力度過深或者過淺，都會破壞蘿卜總體的一個形態，所以說看起來非常簡單的工作，也是我們劉師傅日積月累的一個經驗?！?/P>

　　劉繼春從2000年開始學習食品雕刻，最開始時，先練習簡單的鮮花雕刻。但雕刻與他們日常掌握的切菜刀工不同，需要細心與耐心。

　　廚師劉繼春說：“一朵花練了最少有一年，那個時候學習，網絡也不是很發達，就買光盤，買教學光盤回去看。一開始手上沒有技術，還是會劃出血?？坛鰜淼臇|西也比較碎，沒有那種立體層次的美。練了有一年多，一朵花看著還有點自己想要的效果，慢慢慢慢往上加。”

　　現在，劉繼春已經可以輕松雕刻出各種花、鳥、魚、蟲以及人物像。對每一樣工具的運用，也已經得心應手。

　　廚師劉繼春說：“這個是主刀，有很多時候是靠它下料定位，這個叫戳刀，戳不同的紋路。這種U型戳刀還有v型戳刀，V型就是戳的很尖，比如說像雕菊花的時候用的會比較多。有的是戳線條，像小鳥的羽毛，開個槽很淡淡的就有印子?！?/P>

　　在如今快節奏的現代社會生活中，食雕這項制作繁復、耗時耗力的傳統技藝更顯珍貴，劉繼春仍在默默耕耘，一刀一鑿、妙手生花。