生活中的美食不止有啤酒擼串小龍蝦，當下，“輕食”也成了一種新的時尚。名字里帶著“輕食”兩個字的餐廳越來越多，不僅環境幽雅，而且還可以外賣送餐。那么輕食到底是什么呢？

　　“輕食”成新風尚，“食客”多為80后90后

　　輕食有多火？記者打開外賣平臺，搜索“輕食”關鍵詞，5km之內竟然多達十幾家。隨機點開幾家網紅輕食店，月銷量高達數千單。圖片可見，輕食五顏六色，“顏值”超高；菜單分類清晰，功能指向十分明確，有減脂餐、增肌餐、排毒餐。一份輕食按照搭配食材的不同價格大致在20元到40元不等，采訪中，記者發現，不少市民都曾嘗試過輕食。

　　何為輕食？記者走訪市區多家輕食店了解到，目前市面上的輕食產品，主要以沙拉、肉卷、飯團、三明治等為主，涉及食材的種類也很豐富，肉類常為雞胸肉、瘦牛肉、蝦肉等，蔬菜多為西蘭花、圣女果、生菜等，主食多為粗雜糧、薯類等，烹調方法一般是蒸煮、涼拌。

　　“消費人群主要是80后、90后、00后，對身材要求比較高的一些女士居多，還有一些健身人群。這兩年對于健康飲食的需求比較高，消費人數也在增長，比往年在增長。”商家張鳳說。

　　據相關數據統計，在2019年，中國代餐品牌數量就已達2800多個，2020年已增加到3500多個，預計到2022年，中國輕食代餐市場規模將達到1200億元左右。今年39歲的司寧是一名健身愛好者，去年在市區開了一家低卡現烤三明治店，營業后，生意一直不錯。

　　“里面有西紅柿，黃瓜，生菜，烹飪方式都是經過烤箱進行加熱，不存在灶頭鍋炒，這些東西都沒有，是無油的嗎？無油所有東西都是無油的。”商家司寧說。

　　《2020年中國人群輕食消費行為白皮書》的數據顯示，在輕食消費者中，94.9%的受訪者至少每周消費一次， 55.7%的受訪者一周消費2次～3次；數據顯示，大部分的人都會對輕食進行回購，而針對一些有長期需求的人，有店鋪直接與健身房合作推出了包月套餐。

　　“訂單量的話，我們家正常都在100多單每天，堂食連外賣的話一個月在5000單這樣。”商家司寧說。

　　“就是教練根據他的體重身高還有運動的比例來搭配，碳水就是主食，蔬菜和蛋白質的需求，我們根據他定的菜單，然后來給顧客搭配食材，像包月最長的時間有長達一年?！鄙碳覐堷P說。

　　營養專家：輕食不一定“輕” 不建議長期食用

　　果腹、止饑、分量不多，是輕食的原始概念，低糖、低脂、低鹽更是輕食的準則。那么輕食真的健康嗎？營養師介紹，輕食的健康，主要歸功于其烹飪方式。

　　“輕食的烹調方式一般都是采用生食、蒸或者烤這種烹調方式，避免了油煎炸和爆炒這些烹調方式，在烹調的過程當中確實減少了一些有害物質的產生，更好地保留了一些有營養的成分?！睜I養師陸芬說。

　　那么，主打“減脂”的輕食是真的利于減肥嗎？走訪過程中，記者發現，大多數輕食店調料五花八門——凱撒醬、蛋黃醬、芝麻醬、油醋汁、千島醬、蜂蜜芥末醬、泰式甜辣醬等，但多數輕食店菜單上并未標注熱量數值。

　　“輕食中常用到的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量都很高，比如沙拉醬脂肪含量一般為40%~60%，千島醬的脂肪含量在43%以上，蛋黃醬最高可達80%。如果經常吃含有這些醬料的輕食，不僅達不到減脂的效果，可能還會造成體重的增加。”營養師陸芬說。

　　營養師指出，輕食確實種類豐富，但實際吃的時候，并不均衡。雖然一份輕食看著東西挺多，但其中生菜葉子就占了大部分體積，只吃輕食很難達到每天300-500克蔬菜的推薦量。

　　“很多輕食它的主食會比較少，甚至不含主食或者是其它的一些有營養的東西，比如說我們說的這些肉類，它的量也比較少，如果每天只是吃輕食的話，長此以往，能量和蛋白質的攝入量都會不足，蛋白質的攝入量不足的話，還會導致我們身體肌肉的流失。”營養師陸芬說。

　　同時，由于我們日常生活中的飲食，本就是熟食為主，換成生吃為主的輕食，對腸胃功能不好的人群，還容易導致腹瀉腹脹。營養師指出，不用刻意地去追求輕食，在日常生活中，可以用更加健康的方式去平衡飲食習慣。

　　“比方說在日常生活中我們可以少油少鹽，可以增加一些像豆類、全谷類這些食物的攝入量，多吃一些蔬菜和水果，限制我們精制碳水化合物的攝入，只要我們的食材健康，我們的烹調方式健康，這樣搭配起來制作出來的食物，都是符合健康理念的一種輕食?！睜I養師陸芬說。

　　其實無論是輕食還是其他，只要是符合簡單、適量、健康、均衡四大關鍵詞，都能吃出好身體。