日前，教育部等三部門共同發布了《關于加強學校食堂衛生安全與營養健康管理工作的通知》，要求對中小學校和幼兒園的食品類型進行嚴格規定。宿遷市學校食堂的情況怎樣？有哪些措施來保障食品安全呢？記者特意來到市區幾所學校進行實地探訪。

　　上午10點，宿遷市實小幼兒園的后廚內已經傳來了陣陣飯香，走進操作間，紅燒排骨、炒時蔬、番茄蛋湯等餐食已經出鍋。菜入盆后，直接經過操作間的窗口傳至配餐間，工作人員還需要經過二次更衣才可進入。

　　“我們食堂幼兒園有粗加工間、切配間、面點間、洗消間、操作間、備餐間，整個流程符合市場監督管理局的要求，做到生進熟出。”幼兒園保健室主任姜云說。

　　在食堂面點區，面點師傅正在進行下午茶點心的制作，師傅每切下一個面團，都會進行稱重，確保每個年齡段孩子攝入的標準分量相同。

　　“每周要自制點心2到3次，從來不外包食品，我們全部是自己做，反式脂肪酸的東西我們都不用，我們也不用食品添加劑。我們同時還要考慮到孩子的消化咀嚼能力，所以，我們多采用蒸煮燉、少油炸。”幼兒園保健室主任姜云說。

　　在教育部聯合發布的《通知》中，要求中小學校和幼兒園，不得制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕以及四季豆，鮮黃花菜，野生蘑菇，發芽土豆等高風險食品。

　　“比如蛋糕店他有專門的裱花間，他才可以專門制作裱花蛋糕，所以說它的要求非常高，學校食堂從硬件包括人員操作，達不到這樣的一個要求，所以很難去做好裱花蛋糕的相關加工制作。”市市場監督管理局食品經營安全監督管理處副處長孔祥海說。

　　同時，在前期食材采購階段要嚴格執行通知要求，并通過陽光采購平臺進行采購，索票索證，當食材出現問題，能夠及時追根溯源。

　　“同時在日常監管當中，我們加強對陽光直采平臺的監督管理，嚴禁使用一些不符合餐飲規范要求的食品原材料，其中包括四季豆，像一些有毒的蘑菇等等。禁止他們去采購、配送，從原材料把控餐飲食品安全。”市市場監督管理局食品經營安全監督管理處副處長孔祥海說。

　　通知還要求各地要落實衛生要求，學校食堂應保持內外環境整潔，地面保持干燥，定期進行清潔消毒。在樹人黃海路初中校區的食堂門口張貼有一周菜譜、供應商資質以及檢驗合格證等信息，還專門設立了學生食譜制定小組，由校長以及食堂管理工作人員、家長、師生代表等組成，菜譜由小組制定后向全體師生進行公示。

　　“我們食堂也是嚴格按照菜譜執行，確保師生就餐營養均衡，同時，我們食堂采用餐盒和分餐飲食，既干凈又衛生。”校長白嚴旭說。

　　“在日常監管中，市局將不定期的對全市學校、托幼機構食堂以及學校周邊餐飲經營單位進行督導檢查，為全面保障廣大師生的飲食安全保駕護航。”市市場監督管理局食品經營安全監督管理處副處長孔祥海說。

　　食品安全是學生在校安全的重中之重，學校嚴把關、嚴管理，孩子們才能更安心，健康快樂成長。