“秋風起，蟹腳癢”，一年一度的吃蟹季又快到了，喜愛吃螃蟹的市民恐怕早已按奈不住，想要盡早嘗鮮了吧。那么，現(xiàn)在大閘蟹的長勢如何？大家什么時候可以吃到味道鮮美的大閘蟹呢？記者8月22日到湖濱新區(qū)皂河鎮(zhèn)的一家大閘蟹養(yǎng)殖基地，進行了實地探訪。

　　8月23日上午10點左右，記者跟隨養(yǎng)蟹工人劃著小船，在長滿水草的養(yǎng)殖基地里，查看螃蟹的長勢情況。只見工人把地籠邊上的網(wǎng)箱一提，網(wǎng)箱里面幾十只螃蟹就被拎了上來。

　　螃蟹在箱子里“活蹦亂跳”，個頭大，長勢喜人。

　　“這個腿還發(fā)軟，熟的時候就是腿發(fā)硬，就捏第二個腿。這會螃蟹不能撈的，要間斷撈，要等到9月份之后。9月份大部分都撈上來了，那時候大小都撈上來，都成熟了。”養(yǎng)蟹工人馬廣金介紹，現(xiàn)在撈的螃蟹屬于“六月黃”，每次撈上來的螃蟹會經(jīng)過篩選，把未完全長好的再放回塘中。

　　螃蟹上岸后，蟹塘主人郁蘭州要立刻開工，一千多斤的螃蟹在中午之前要全部發(fā)出。“我們在分揀，分揀以后打包，然后物流公司過來拉走，今天夜里捕的，這次兩家訂了1000多斤，上海和杭州，車上已經(jīng)打過7箱盒子了，每天都發(fā)1000多斤，多的時候2000多斤。”

　　郁蘭州說現(xiàn)在發(fā)出去的螃蟹都是處于第四次脫殼期的童子蟹，也就是常說的“六月黃”，這時候的六月黃口感最好。“成熟的蟹看這個地方的嘴，它里面能看出紅，就這一塊一直到這一塊，里面全部都是紅，如果紅就質(zhì)量好，如果成熟的話里面都是紅的，這種黃也比較多。”

　　幾個人忙活一上午，終于把1500斤的螃蟹全部打包裝車，等待物流公司發(fā)走。負責運輸?shù)钠は壬陀籼m州已經(jīng)合作了四年，每天12點他都會準時來收貨，發(fā)往全國各地。“正常他家一天發(fā)個幾十件還算少的，等到旺季都發(fā)兩三百件，小箱50斤，大箱60斤，還要在半個月以后吧，半個月以后貨就多了。”物流公司負責人皮先生說。

　　郁蘭州介紹，螃蟹長到成熟，需要經(jīng)歷5次退殼。現(xiàn)在的螃蟹正處在第四次退殼期，等五次殼全部退完，便是真正的螃蟹，那個時候就開始分公母了。“第5殼母蟹正在脫，母蟹已經(jīng)開始了，公蟹還要等大概10天左右，母蟹（農(nóng)歷）八月十五應(yīng)該是差不多能脫完，但公蟹不行，公蟹要過完（農(nóng)歷）八月十五才能脫完。5次脫完殼要一個月后，那個膏黃啊，都上去了是最好的。”螃蟹養(yǎng)殖戶郁蘭州說。

　　郁蘭州告訴記者，養(yǎng)蟹最關(guān)鍵的就是草和氣候，今年的氣候總體不錯，對他的螃蟹養(yǎng)殖來說，應(yīng)該是一個豐收年。

　　“去年高溫天氣多，高溫螃蟹容易缺氧死掉，還有容易爛膏，但是今年沒有高溫天，今年螃蟹長勢好。今年沒有生病，在我們這一片養(yǎng)殖塘口，沒有說誰家塘口有生病死螃蟹的，今年的產(chǎn)量比去年要高，像去年收個200斤一畝，今年預(yù)計在300斤一畝。”螃蟹養(yǎng)殖戶郁蘭州說。

　　郁蘭州說，預(yù)計在中秋前，螃蟹會大量上市，那時候價格也會偏貴，但是口感最飽滿的時候，還要等到重陽節(jié)。

　　“公蟹里面就是膏，一掰開它里面膏好得不得了，母蟹就是一掰開，還沒有雞蛋黃那么硬，就像糖心雞蛋一樣，比硬黃要好一點，口感非常好。”螃蟹養(yǎng)殖戶郁蘭州說。

　　2013年，郁蘭州返鄉(xiāng)開始養(yǎng)蟹，從最開始的幾十畝到現(xiàn)在的四百多畝，現(xiàn)在每年螃蟹的產(chǎn)量能達到十萬多斤，郁蘭州的日子也越過越舒心。“現(xiàn)在生活比以前是生活條件也好了，各個方面都好了，心態(tài)也好了。”螃蟹養(yǎng)殖戶郁蘭州。