到了二月底，一大波來自春天的美食，春鮮開始走進了人們的視線中，也成為市民餐桌上必不可少的菜肴。這市場上的春鮮都有哪些，買回家后又有哪些好吃的做法呢？

　　在宿遷市區的一家菜市場內，新鮮的韭菜、蘿卜、黃瓜等蔬菜擺在了顯眼的位置，其中最受歡迎的就是各種剛剛上市的時令蔬菜，像萵苣、西葫蘆、水蘿卜、蒜苔等等。

　　蔬菜攤主陸啟玲說：“這個蒜苔也要賣到8月份左右才能結束，韭菜現在正是吃韭菜的時候，因為露天的韭菜馬上也上來了，能賣四五個月韭菜。”

　　蔬菜攤主劉女士說：“水蘿卜是3塊錢一斤，這種筍是13塊錢一斤。水蘿卜就是生吃，沒事晚上吃過飯吃點蘿卜喝點開水有助于消化的，這個（春筍）就是留燉湯、燉排骨、炒肉絲，或者炒油燜筍都可以。”

　　除了各種新鮮蔬菜，河蝦也到了最肥美的時候，但是因為產量較低，價格也漲到了80塊錢一斤。

　　水產攤主王女士說：“這個蝦的營養價值非常高，一般就是買給孩子吃。有一些孕婦補鈣比較好，而且做法非常簡單，回去加點蔥姜，放點鹽，水燒開了之后在里面煮一下就可以了。”

　　春鮮買回家，會吃也很重要。市民郭先生說，到了春天，就應該吃春天的蔬菜，今天特意一大早去買了韭菜，說起韭菜怎么挑，除了觀察新鮮度，郭先生還向我們推薦了小技巧。

　　市民郭先生說：“比如我們買這個韭菜，它是大棚的韭菜，它一個是嫩，第二個它顏色和露天的稍微有一點區別，它的顏色比較暗，顏色是青暗，露天的，它瘦一點稍微稍微帶一點黃顏色。”

　　韭菜的做法有很多，但郭先生最喜愛的還是韭菜炒雞蛋，這道菜雖然做起來簡單，但也有很多的講究。

　　市民郭先生說：“必須先把雞蛋炒好，裝盤之后再把蔥花放在里面，放韭菜在里面，炒這個一定要掌握好火候，絕對不能時間太長，時間太長，它的水分就被炒出來了，口感就不太好了。”

　　除了韭菜，蘆蒿也是這個季節不能錯過的美食，新鮮的肉絲過一遍水撈出備用，鍋里放油、蔥姜爆香之后，再把肉絲倒入，最后放入蘆蒿，一道充滿著清香的蘆蒿炒肉就完成了。

　　新鮮的蔬菜，別致的炒制方式，還真是讓人食欲大開。春鮮已經上市，不妨買些回家，和家人一起品嘗“春天”。