身處逆境時，要保持積極的心態，配以行動才能改變自己的命運。在沭陽縣西圩鄉前車村就有這樣一 位“辣”妹子李敬娣，雖然肢體殘疾，卻用行動在不斷詮釋著她的人生格言——逆境優存。

　　12月19日下午，在沭陽縣西圩鄉前車村的廠房內看到，李敬娣和她的丈夫李士彩正在逐個研究各個品牌的辣醬 ，不斷地和自己品牌的辣醬做比較。 2018年1月，41歲的李敬娣注冊了“宿遷市逆境優存食品有限公司”，而 逆境優存這四個字也一直是她的人生格言。

　　李敬娣說：“逆境優存，這4個字實際上就是自身的這種情況，不管怎么說，你是處于逆境。本身就是有一種希 望自己能夠有質量的很好的生活下去，盡量不活成一種包袱。”

　　李敬娣身患小兒麻痹癥，雙下肢殘疾，慶幸的是，肢體的殘疾和少數人異樣的眼光乃至生活的不便，都沒有讓 李敬娣產生自卑感。相反她對自己的人生有著堅定的執著和要求。

　　李敬娣說：“我的產品也要跟要求我的生命質量一樣，不論是產品，本身這種市場定位如何，哪怕就是口中人 家說的，口中說的小咸菜，但是我們一定要做到一個高質量的小咸菜。”

　　李敬娣口中的咸菜其實就是根據農村傳統土法用醬油腌制辣椒、咸菜、大蒜等。在沒有創建品牌之前，由于她 腌制的醬菜味道好，特別是醬漬辣椒，每年都有很多人找她幫忙腌制。

　　李敬娣說：“開始的時候沒有進行售賣，也就是送給人吃，送給親戚朋友也好，接觸到的人都會送給他們嘗嘗 ，給每個人送過，我都會征求他們的意見，這個東西怎么樣？他們都說挺好吃的。很多人就會跟我說你怎么做 的，讓我教她。”

　　慢慢的，李敬娣就萌生了自己創業建立品牌的想法，但是創業需要資金需要考察，正當她拿不定注意的時候， 她的丈夫李士彩站了出來。

　　李敬娣說：“正式提出來注冊公司做這個辣椒公司，他是非常支持的，所有的需要跑腿辦手續的，一般出去我 不方便，這些都是由他做的，像那些包括出去找原材料，考察過程中都是他帶著我的。”

　　為了能夠找到適合自己品牌的辣椒，李敬娣和丈夫不斷外出考察各個地方辣椒品質和個頭大小，最終選擇了河 南商丘的大棚辣椒，有了原料后在腌制過程中也格外注重綠色食品的品質。對于技術上遇到的難題，她善于請 教權威部門。有次發生瓶裝辣椒鼓蓋現象，她專門帶著樣品到省農科院請教專家，在專家的指點下，采用一種 先進的環保工藝，順利解決了問題。她腌制的醬漬辣椒不添加任何防腐劑，卻能比常規的醬菜保質期還長。

　　李敬娣說：“我們的辣椒有一個特點就是它是純醬制的，全程不加一滴水，第一是保證它的質量，再有就是你 摻一滴水，不處理好的話，都會引起它的變質。”

　　讓李敬娣欣慰的是，他們第一批生產的醬漬辣椒在拼多多和淘寶上注冊了網店，通過網上銷售，供不應求，得 到顧客的一致好評，2020年目前為止銷售達5萬斤，銷售額75萬元。2019年，李敬娣的作坊還被市市場監督管理 局評為宿遷市食品小作坊示范點，看著自己的品牌慢慢走上正軌，李敬娣也給自己樹立了更高的要求。

　　李敬娣說：“未來就希望我們的產品能夠能被越來越多的人知道，因為這個屬于傳統食品，能把這個傳統食品 工藝能夠很好的傳承下去，這種醬制的不人為添加防腐劑的特點能夠保持下去，更好的走入千家萬戶。”

　　每個人都會有失意有低谷，但是我們在困難中也要學習李敬娣這種逆境優存的精神，像著自己心中的目標不斷 前進。