對酒當(dāng)歌，人生幾何。明月幾時有，把酒問青天。酒逢知己千杯少……提到酒，這些詩句是不是瞬間就浮現(xiàn)在你的腦海里，宿遷的酒文化源遠(yuǎn)流長，釀酒技藝也是代代相傳，今天的宿遷老字號，我們一起走進(jìn)乾隆江南酒業(yè)，體驗(yàn)白酒釀造的神奇。

　　白酒起源于兩漢，興于唐宋，盛于明清，乾隆江南酒業(yè)正是在明清時期“乾天”燒坊基礎(chǔ)上發(fā)展起來的傳統(tǒng)釀酒企業(yè)。位于酒都洋河新區(qū)，是原江蘇洋河酒廠洋北分廠。

　　宿遷酒業(yè)集團(tuán)黨委書記 乾隆江南酒業(yè)發(fā)展顧問張健良說：“乾隆江南酒業(yè)的前身可以追溯到1757年這樣一個時間節(jié)點(diǎn)，過去的釀酒基本上是靠作坊，和洋河（酒廠）聯(lián)營的時候，我們那時候生產(chǎn)叫洋河普曲，洋河大曲。1986年建的廠，就是擴(kuò)建了，1997年我們就改制了，改成叫乾天酒業(yè)，到2005年，我們又改成叫乾隆江南股份有限公司。”

　　選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、灌裝、窖藏……傳統(tǒng)制酒過程看起來簡單，但想要釀出好酒，每一個步驟都是差之毫厘謬以千里。不同的原料與釀制技藝又可以生產(chǎn)出、濃香、醬香、芝麻香等不同香型的白酒。而乾隆江南酒業(yè)近年來研制開發(fā)的綿芝型白酒，開創(chuàng)了中國綿柔芝麻香型白酒的全新風(fēng)格典范。

　　宿遷酒業(yè)集團(tuán)黨委書記 乾隆江南酒業(yè)發(fā)展顧問張健良說：“我們在傳統(tǒng)的芝麻香的基礎(chǔ)上，從整個的發(fā)酵、到整個的蒸餾、特別是在整個生物制品的運(yùn)用上，我們有5種菌種，是我們獨(dú)有的。我們就是在走這個與眾不同的路，在品質(zhì)上品類上下了功夫。”

　　傳承白酒釀造技術(shù)再結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)的同時，乾隆江南酒業(yè)也積極致力于弘揚(yáng)酒道文化。建設(shè)中國第一家酒道會館——乾隆江南酒道會館，傳播中國白酒基本知識，展示白酒傳統(tǒng)釀造工藝精髓，開創(chuàng)體驗(yàn)營銷新模式，倡導(dǎo)“飲酒健康、健康飲酒”的飲酒之道，致力于中國酒道文化的傳承、推廣事業(yè) 。

　　宿遷酒業(yè)集團(tuán)黨委書記 乾隆江南酒業(yè)發(fā)展顧問張健良說：“我們現(xiàn)在正在打造的一個品牌工程，叫乾隆江南御酒莊園，其中有一個1757御酒坊現(xiàn)在正在建設(shè)，講的就是從傳統(tǒng)工藝到歷史包括從乾隆南巡到發(fā)現(xiàn)我們這個酒的過程。”

　　宿遷酒業(yè)集團(tuán)黨委書記 乾隆江南酒業(yè)發(fā)展顧問張健良說：“老字號的傳承應(yīng)該說是一個企業(yè)發(fā)展的根和脈，所謂的老字號就是你的歷史，你的企業(yè)生存周期延伸，老字號在原來的基礎(chǔ)上怎么去發(fā)揚(yáng)光大，從品質(zhì)上品類上的創(chuàng)新，在品牌文化上的打造，我們更會注重這項(xiàng)工作。”