天氣逐漸變冷，喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，那滋味別提有多美了。作為冬季特色美食，各家羊湯館也都迎來了銷售的旺季。

　　一碗乳白色的羊湯加上新鮮羊肉片，搭配好粉絲再加上蔥花、香菜進行點綴，寒冷的冬天，這樣一碗色香味俱的熱羊湯讓人胃口大增，喝上一口，整個人都暖和起來。這不，宿遷市區一家羊肉湯店，一早就坐滿了前來喝湯取暖的客人。

　　顧客喝得起勁，店內也一片忙碌。在店鋪內，一口大鍋正在熬制鮮美羊湯。只見湯鍋內濃郁的湯汁不斷翻滾，一團團熱氣也升騰而起，據店老板介紹，熬制羊湯，選料十分考究，過程也十分漫長。都是選擇本地新鮮羊肉。

　　商家孫秀秀說：“在羊肉處理方面，比較講究，一般都是用流動的水啊，沖洗一天，把血水沖干凈，去味，像我的話也是精心挑選的大骨，我們也會配一些羊頭之類的，羊腦子之類的（一起熬）。熬制最起碼得8小時以上。”

　　熬好的羊湯，色澤乳白中帶有金黃，香味撲鼻濃郁。

　　商家孫秀秀說：“從早上中午晚上這三色的顏色會有點不同，它會慢慢慢慢的變黃，慢慢慢慢的很濃厚。”

　　據老板介紹，自入冬以來隨著氣溫不斷降低，客戶數量也在不斷增加，現在每天的下單量已經達到300單左右。

　　目前僅宿遷市區就有上百家羊肉湯館，一碗湯的價格也都在10塊到20塊之間。羊肉具有溫補作用，不過羊肉性溫熱，常吃容易上火。所以，也提醒市民在吃羊肉時最好搭配冬瓜、白菜等涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。另外羊肉對胃腸道的消化負擔較大，尤其是脾胃不好，有心腦血管疾病的市民，盡量少吃或不吃。