最近一條“雞西酸湯子中毒致8人死亡”的新聞刷遍朋友圈，而食品安全問題也再次成為熱門話題，日常生活中，如何盡可能避免食物中毒的發生？一起來了解一下。

　　新聞顯示，黑龍江省雞西市某家庭聚餐引發中毒造成死亡的人數已經上升至8人，而他們中毒的原因竟是一碗“酸湯子”，經過檢測，這碗“酸湯子”中含有“米酵菌酸”，食入這種毒素污染的食物可引起人或動物中毒,重者可致死亡。而這種病毒極其“頑強”。

　　“我們一般的烹飪加工的溫度下是不會被破壞它的毒性，臨床表現常見以黃疸為主，發熱嘔吐惡心等癥狀，嚴重的可能會出現腹水、下肢水腫、脾大及肝硬化，嚴重的時候會有生命危險。”市人民醫院急診科副主任醫師吳超說道。

　　在調查過程中發現，這碗“酸湯子”已經在冰箱里存放一年之久，正是這碗一年前的自制食物，將其樂融融的聚餐變成了一場悲劇。所以，冰箱里的食材定期清理很重要。

　　那么，冰箱里的食物，如何存放才科學呢？醫生建議，注意保存期限和保存方法很重要。

　　“冷藏室的肉類或蔬菜，盡可能在48小時內給吃完，另外就是常見的土豆的南瓜的洋蔥，這些皮質比較厚的食物以及熱帶水果，像香蕉啊芒果不建議放在冰箱。”宿遷市人民醫院急診科副主任醫師吳超說道。

　　放在冷凍室的食物，如果是在零下18度的冷凍狀態，所攜帶的各種菌種可以全都被消滅。不過醫生表示，冷凍室的食物也不適合長時間的存放，而且食材性質的不同，冷凍的時間一般不要超過三個月。解凍之后也要盡快食用。

　　醫生介紹，一旦食用了細菌滋生的食物，就容易引起食物中毒。惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎的癥狀為主要特征，另外也會有頭痛頭暈等神經性的食物中毒現象。

　　“它的治療呢，主要是以臥床休息，早期的飲食要以易消化的食物和半流質飲食（為主），如果出現這種脫水的癥狀，可以口服一些補液鹽。”宿遷市人民醫院急診科副主任醫師吳超說道。

　　當然，如果出現劇烈的惡心嘔吐，不能進食或者頻繁的嘔吐者，一定要及時到醫院就診。