還有二十多天就要過(guò)年了,在駱馬湖畔,要說(shuō)一道必不可少的年味大餐,那就屬風(fēng)魚(yú)、風(fēng)雞、風(fēng)鵝這些風(fēng)干美食了。兩個(gè)月前,駱馬湖的漁民們就已經(jīng)開(kāi)始腌制,一排排風(fēng)干美食透著濃濃的年味,一起去看看!
在駱馬湖畔的洋河灘水產(chǎn)品市場(chǎng),整齊懸掛的風(fēng)魚(yú),成了一道獨(dú)特的風(fēng)景,色澤鮮艷、肉質(zhì)豐滿的風(fēng)魚(yú)、風(fēng)雞、風(fēng)鴨、風(fēng)鵝,讓不少食客慕名而來(lái)。
漁民胡瀟丹打小就在駱馬湖邊長(zhǎng)大,對(duì)于制作風(fēng)魚(yú)的工序早已爛熟于心。她說(shuō),一條好的風(fēng)魚(yú),需要經(jīng)過(guò)清洗、腌制、浸泡、晾曬等好幾道工序才能制作完成。
胡瀟丹說(shuō),制作風(fēng)魚(yú)要選用駱馬湖里生長(zhǎng)的青魚(yú)和翹嘴紅鲌,這兩種魚(yú)的個(gè)頭大,肉質(zhì)鮮嫩,腌制出來(lái)口感最好。在清理的時(shí)候,一般會(huì)在魚(yú)的脊梁骨處劃開(kāi)長(zhǎng)口,而口味獨(dú)特的駱馬湖風(fēng)魚(yú),腌制時(shí)用到的醬料是關(guān)鍵。
“放鹽、八角、花椒、生姜蔥,還有辣椒,腌制后再進(jìn)入甜油里面泡,用我們宿遷的特產(chǎn)三元甜油泡,然后再直接晾曬,腌制的話要四五天,泡的話要一天左右。”漁民 胡瀟丹 說(shuō)道。
天氣晴好的話,在湖邊風(fēng)干五六天后,美味的駱馬湖風(fēng)魚(yú)就制作完成了,而從開(kāi)始制作到最后成品,至少要花費(fèi)15天左右的時(shí)間。駱馬湖的魚(yú),再加上傳統(tǒng)的腌制方法,風(fēng)魚(yú)美食受到全國(guó)各地食客的歡迎。
“像這樣的太陽(yáng)這么好的話,五六天就完全可以了,這個(gè)魚(yú)不能曬的太干,太干的話就不好吃了,一天最少能賣幾十斤,最高峰一天也得一千多斤這樣。”漁民 胡瀟丹 說(shuō)道。
不僅風(fēng)魚(yú)飄香誘人,風(fēng)雞、風(fēng)鴨、風(fēng)鵝也是市民青睞的駱馬湖美食。據(jù)當(dāng)?shù)貪O民介紹,他們現(xiàn)在一天的銷量能達(dá)到一百多斤,農(nóng)歷新年前后,他們的銷量還會(huì)增加,正常一天能賣到四五百斤。
“三年或者兩年以上的老鵝,大概在150塊錢一只,兩年以下的小鵝,我們賣100塊錢一只。用淘米水泡個(gè)一個(gè)小時(shí)左右,把它切成一小塊一小塊,蒸著吃或者紅燒都可以。”漁民 胡良省 說(shuō)道。
靠山吃山,靠水吃水。正是有了這一方好水,勤勞的漁民才創(chuàng)造出這道獨(dú)特的風(fēng)味。如果您也想嘗嘗這道美味,可以到駱馬湖邊的洋河灘水產(chǎn)品市場(chǎng)購(gòu)買。