最近一段時間，宿遷市的氣溫一直居高不下，三十幾度的高溫對于奔忙在各行各業的人來說都是一種挑戰，更別說飯店的熱菜大廚，今天咱們就帶您走進后廚，體驗一下那里的蒸籠生活。
上午十點半，在宿豫區一家酒店的后廚，十多名廚師正在按照客人預定的菜單進行配菜，切菜、洗菜、準備調料，這一套動作下來不少廚師臉上已經冒出了汗珠。沒有空調，只有排風扇，在這里根本止不住汗水，爐灶主管朱明亞入行已經二十多年，烤羊排、燒湖鮮、做龍蝦，做的可全都是一些硬菜，您瞧，現在他就正準備燒一道蒜蓉龍蝦，這可是夏天餐桌的標配。
在滾滾的鍋爐旁忙乎了十分鐘左右，一道美味飄香的蒜泥龍蝦就出爐了，朱明亞臉上全是汗水，時不時在他廚師服口袋里掏出抹布來擦拭，生怕汗水滴落進菜肴里。
因為負責的是熱菜，朱明亞需要時刻看管在鍋爐旁，一天下來至少要站到七八個小時，剛燒完了龍蝦，朱明亞就跑到了另一個爐灶上繼續燒，滿滿當當一大鍋，冒出的熱汽不斷上揚，朱明亞的衣服早已濕透。
記者大致數了一下，單是做一道三鮮，朱明亞就用毛巾擦拭了七次的汗水，可想而知這一天下來，衣服可能就沒干過。由于天熱，菜單多的時候，廚師們最擔心的就是內心浮躁，這樣稍不留神就會發揮時常，收到顧客的意見他們總是虛心接受。
在這個300平米的廚房里，正常都要二十多名廚師、配菜員在一起忙碌，大家神經時刻緊繃，不該有一絲怠慢，即使汗水濕透衣裳無數次，可做出可口的菜肴才是他們共同的目標，在鍋爐臺的上方，十個大字格外醒目，“物要見本色，人要精氣神”，這應該就是一名廚師最重要的心經。
朱明亞：讓我感覺最自豪的就是，顧客那個反饋意見表每當我們開例會考勤的時候，對我燒的菜肴滿意度是比較高的，這時候我就感覺自豪，我非常喜歡廚師這一行，會繼續做下去的。
總共: 1頁
作者：李宇 宿豫臺 李斯奇
西楚網新媒體矩陣
- Copyright ? 2006 -
- 江蘇楚韻網絡文化傳媒有限責任公司
- All Rights Reserved 電話：0527-84359412
- 版權為 西楚網 www.www-822834.com 所有
- 未經同意不得復制或鏡像
- 增值電信業務經營許可證：蘇B2-20100033
- 新聞許可證號：蘇新網2008038
- 信息網絡傳播視聽節目許可證號：1010595
- 蘇公網安備32130202080010號
- ICP備案許可證號：蘇ICP備08003576號
- 網絡文化經營許可證：蘇網文〔2016〕1092-032號
- 主管：中共宿遷市委宣傳部 主辦：宿遷市廣播電視總臺
- 法律顧問：江蘇鐘山明鏡（宿遷）律師事務所 宿遷分所
- 電話：81230123/80111333
-
