三月末，四月初，正是時令美食青團上市的時候，雖然過去咱們宿遷人沒有吃青團的習俗，但是隨

著網紅青團的出現，各大甜品店都開始售賣青團，那么這種甜糯的青團到底是怎么做出來的？青團對于

清明來說又有著怎樣的意義呢？

　　市民杜靜是宿遷本地人，曾經在蘇州生活過四年的時間。她說，每當快到清明，蘇州的大街小巷都

開始售賣青團。青團要用艾葉的汁來做，清明時節，艾草比較鮮嫩，口感也會更好。

　　杜靜：“小河邊野山上，像我們北方也一樣，在沒有經過翻動的土地上，靠近這個河邊都有大批大

批的艾草。”

　　為什么青團要用艾葉來做呢？相傳有一年清明節，清兵追捕太平天國將領李秀成，清兵添兵設崗，

防止村民們給李秀成帶吃的東西。一位農民踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都

染上了綠瑩瑩的顏色。于是做成綠色的團子混過村口的哨兵，吃青團的習俗就此流傳開來。

　　杜靜：“從3月份到清明節前后，清洗完之后再配上糯米就可以制作小團子。”

　　“搗艾為汁，和粉做團，色如碧玉。”文人筆下的青團，像是一幅畫，一幅春天。市民蔣遠山出生

在安徽蕪湖，是個地地道道的皖南女子，從小就吃著青團長大。清明將至，她要親手制作這道童年記憶

里的美味。

　　蔣遠山：“清洗一下，再到開水里面焯一下，攪拌之后跟糯米粉在一起做，就可以做艾草青團了。

”

　　蔣遠山說，小時候家里做青團都是全家上手，其樂融融。

　　蔣遠山：“小時候每次吃青團的時候，我家有三個姐姐，我媽就會讓大姐去干嘛，二姐去干嘛三姐

去干嘛，我說我要去干嘛的時候事情都已經安排完了，我媽就說你就在那吃就可以了，所以我從小就負

責吃。”

　　作為家中最小的閨女，也是最受寵愛的一個。如今，蔣遠山嫁到宿遷已經十年了，為了留住家鄉的

味道，她自己也學會了做青團。

　　蔣遠山：“懷念在家鄉的時光，也是給我自己的孩子吃，告訴他什么樣的季節吃什么樣的食物，讓

他有這種節日感，讓我的孩子知道這個，把傳統繼承下去。”

　　青團的制作需要艾葉、糯米，肉、筍、蝦米、豆腐干、豆沙，一口咬下去不僅則會給唇齒間帶來淡

的香味，更是讓讓舌尖觸摸到春天的氣息。

　　這道節令美食中，藏著家庭的溫暖和故鄉的味道，清明將至，您也可以在家制作一下青團，品嘗春

天的滋味。